Jankowski jest wychowankiem Anwilu Włocławek. W ligowych rozgrywkach seniorskich zadebiutował w sezonie 2012/2013.
W tym samym sezonie zadebiutował także w pierwszej drużynie Anwilu w rozgrywkach Polskiej Ligi Koszykówki – biorąc udział w rozegranym w grudniu 2012 roku meczu przeciwko Kotwicy Kołobrzeg miał 16 lat i 133 dni, tym samym stając się najmłodszym koszykarzem w historii, który zagrał w barwach włocławskiego klubu w najwyższej klasie rozgrywkowej.
W sierpniu 2015 został zawodnikiem Asseco Arka Gdynia. Oprócz gry w pierwszym zespole występował także w drugoligowych rezerwach Asseco. W sezonie 2015/2016 w barwach drugiej drużyny Asseco rozegrał 21 spotkań II ligi, zdobywając przeciętnie po 15 punktów, 3,2 zbiórki i 2,6 asysty na mecz. Ponadto, wraz z zespołem U20 Asseco zwyciężył w rozgrywkach EYBL w tej kategorii wiekowej, zdobywając tytuł MVP turnieju finałowego.
11 sierpnia 2018 dołączył do Polpharmy Starogard Gdański.
Ostatni sezon spędził w drużynie z Opola notując 13,9 pkt. , 3,3 zbiórki i 2,3 asysty w 26 minut gry.
Sezon rozpoczynał w Asseco Arka Gdynia.
Witamy w Słupsku!
